Zapiekanka z cukinii i ziemniaków

 

Zapiekanka z cukinii i ziemniaków to pyszny pomysł na obiad, który robi się w zasadzie sam. Wystarczy przygotować wszystkie składniki, włożyć do blaszki i upiec. Mówię wam jaka ta zapiekanka jest pyszna, musicie ją koniecznie sobie zrobić. Jak chcecie to możecie dodać podsmażony boczek lub kiełbasę, też będzie pysznie. Pozdrawiam was cieplutko i życzę miłego dnia. 

Polecam wam także inne przepisy na zapiekanki:

- zapiekanka gyros z makaronem

- zapiekanka ala lazania

- zapiekanka ze szpinakiem

- muszle makaronowe faszerowane

- bułki pieczone z jajkiem

- zapiekanka z szynką

- zapiekanka z kabanosami

- domowy kociołek

- bagietka z warzywami

- zapiekanka ziemniaczana

- zapiekanka pełna warzyw

- zapiekanka z kurczakiem

- zapiekanki z szynką i ananasem

- zapiekanka ryżowa

- pieróg calzone

ZAPIEKANKA Z CUKINII I ZIEMNIAKÓW

Przygotowanie: 30 minut + czas pieczenia

Ilość porcji: 6

Składniki:

- 850 g cukinii - waga po obraniu i wykrojeniu środka z pestkami
- 650 g ziemniaków - waga po obraniu
- 250 g pieczarek
- 2 cebule
- 3 jajka
- 100 g kaszy manny
- 50 g bułki tartej
- 200 g sera żółtego lub mozzarelli
- sól, pieprz
- łyżka oleju
- 2 łyżki koperku i natki pietruszki

Przygotowanie:

Cukinię obierz i wydrąż środek - jak macie młodą małą cukinię to nie ma takiej potrzeby, ziemniaki obierz. Cukinię i ziemniaki zetrzyj na tarce na dużych oczkach i posyp solą - łyżeczka wystarczy. Zostaw na 15 minut, aby warzywa puściły sok. Następnie dobrze odciśnij. 

Pieczarki zetrzyj na tarce na dużych oczkach i podsmaż na patelni z olejem. Dodaj pokrojone w kostkę cebule i podduś chwilkę. Przełóż do cukinii. 

Dodaj jajka, bułkę tartą, kaszę mannę, połowę startego sera, sól i pieprz, koperek i natkę pietruszki. Wymieszaj. 

Masę przełóż do tortownicy (26 cm) posyp pozostałym serem, piecz w piekarniku w 180 stopniach przez godzinę. 

Po upieczeniu wyciągnij zapiekankę i zostaw na 15 minut, aby odpoczęła. Krój na kawałki i podaj z sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy - 400 g jogurtu naturalnego gęstego, dwie łyżki majonezu, sól i pieprz, wyciśnięte ząbki czosnku 2-3 sztuki - wszystko razem wymieszaj.